Foto: z otvorených zdrojov
Pikantná a sladká červená repa sa hodí ku kórejskému koreniu
Pikantná kórejská mrkva si podmanila mnohé rodiny, ale nie je to jediná zelenina, ktorá sa dá takto pripraviť. Červená repa je s kórejským korením nemenej zaujímavá. Sama o sebe je sladká, s bohatou chuťou, ktorá sa ešte lepšie odhalí po nakladaní.
Toto občerstvenie je jednoduché na prípravu a nezvyčajnej chuti, spája v sebe známu domácu chuť a orientálne tóny.
Kórejská červená repa – klasický recept
Kórejskú červenú repu môžete pripraviť varenú alebo surovú – v oboch prípadoch bude chutná, ale varená zelenina bude menej pikantná.
Ingrediencie: 1:
- Jeden kilogram červenej repy;
- jedna veľká alebo dve malé cibuľky;
- päť strúčikov cesnaku;
- polievková lyžica octu;
- jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
- čajová lyžička soli;
- dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- pol čajovej lyžičky koriandra;
- štipka čierneho korenia;
- pol čajovej lyžičky koriandrových semienok;
- štipľavá paprika, ak je to potrebné;
- sezamové semienka, zelená cibuľka na podávanie.
Príprava:
- Červenú repu ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle. Osolíme a necháme 60 minút odstáť, pričom šalát občas prehnetieme rukami, aby pustil šťavu. Túto tekutinu potom vytlačte do samostatnej misky – neskôr sa vám bude hodiť. Koriandrové semienka opražte pár minút na suchej panvici (tým sa zvýrazní ich chuť) a rozdrvte ich v mažiari.
- Do šalátu z červenej repy nasypte cukor, koriander, koriandrové semienka a čierne korenie. Pridajte prelisovaný cesnak. Ak sa nechcete trápiť s prípravou korenia, môžete si vziať už hotové – repy kórejskej s mrkvovým korením je pripravená plná polievková lyžica.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a na panvici s olejom ju 5-6 minút smažte do zlatista. Pridáme ju k celkovej zmesi červenej repy. Potom prilejeme ocot.
- Ako poslednú do šalátu podľa potreby pridajte chilli papričku nakrájanú na malé kúsky. Čím viac ich bude, tým ostrejšia bude kórejská repa. Môžete ju tiež úplne vynechať.
- Šalát dôkladne premiešajte a dajte ho do chladničky aspoň na 8 hodín, lepšie však na 24 hodín. Hotovú desiatu ochutnajte – ak je príliš pikantná, môžete pridať odcedenú šťavu z červenej repy a chuť bude jemnejšia. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami a nasekanou zelenou cibuľkou – tradičnými kórejskými prísadami.
- Ak potrebujete kórejskú červenú repu na zimu, prípravok môžete uložiť do malých dobre umytých pohárov. Nie je potrebné ich sterilizovať.
