Foto: z verejných zdrojov
Tieto koláčiky sú dokonalou kombináciou jemnosti, čokoládového potešenia a čerstvých čerešní.
Predstavte si jemný čokoládový koláčik so šťavnatými čerešňami vo vnútri, zaliaty ľahkou čokoládovou ganache, a keď sa pridá nádych kávy, chuť je nezabudnuteľná.
Cupcakes sú už dlho symbolom pohody a malých sladkých radostí. A ak sú navyše čokoládové, čerešňové a trochu „kávové“, stávajú sa skutočnou pastvou pre chuťové poháriky. Tento recept od Merve Kandemir v sebe spája dokonalú štruktúru, bohatú chuť čokolády a sviežosť lesných plodov. Ideálne na romantický večer, stretnutie s priateľmi pri káve alebo len tak na potešenie.
Recept
Zložky
Na cesto
- 1,5 šálky (165 g) múky;
- vanilín 1 vrecúško;
- kakao 1/3 šálky (33 g);
- kvások 1 lyžička;
- sóda bikarbóna ½ lyžičky;
- vajcia 2 ks;
- cukor 1 šálka (170 g);
- soľ;
- mlieko 120 ml;
- maslo ½ šálky (80 ml);
- horúca káva alebo voda ½ šálky (100 ml).
Na ganache
- smotana 200 ml;
- horká čokoláda 150 g;
- mliečna čokoláda 50 g;
- maslo 1 PL.
Na čerešňovú omáčku
- mrazené čerešne bez kôstok 1,5 šálky;
- cukor 3 PL;
- škrob 1 PL.
Príprava
- V suchej a čistej miske zmiešajte múku, vanilín, kakao, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- V inej miske vyšľaháme vajcia s cukrom, môžeme použiť mixér, ale len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Potom pridajte mlieko, maslo a štipku soli, jemne premiešajte.
- Postupne prilievajte suché prísady do mokrej zmesi, jemne premiešajte.
- Na konci pridajte horúcu kávu, cesto bude tekuté a je presne také, aké potrebujete na jemné a vlhké koláčiky.
- Cesto rozotrite do formičiek na koláčiky a nechajte asi 1 cm po okraj.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C približne 30 minút.
- Pripravenosť skontrolujte drevenou špajdľou, ak vyjde čistá, koláčiky sú hotové.
- Prvých 20 minút rúru neotvárajte, aby cesto mohlo vykysnúť.
- Smotanu priveďte takmer do varu, ale nie do varu, potom pridajte nasekanú čokoládu a maslo.
- Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká hmota.
- Dajte na 1 hodinu do mrazničky pod potravinovú fóliu a potom vyšľahajte mixérom do ľahkého krému.
- Do hrnca vložíme čerešne, cukor, škrob a 2 PL vody.
- Varte 2 minúty, stále miešajte a nechajte vychladnúť.
Servírovanie
Koláčiky rozrežte na polovicu alebo ich polejte ganache a pridajte lyžicu čerešňovej omáčky. Podávajte so šálkou kávy alebo horúcej čokolády. Chuť kombinácie čokolády, čerešní a ľahkej kávovej arómy je nezabudnuteľná.
Tieto koláčiky sú dokonalou kombináciou jemnosti, čokoládového potešenia a čerstvých čerešní. Vo vnútri sú trochu tekuté, veľmi chutné a určite prekvapia vašich hostí. Príprava je jednoduchá a výsledkom je skutočná malá chuťová hostina.
