Foto: z otvorených zdrojov
Tajomstvom úspechu je kvalitné cesto, rovnováha kyslosti bobúľ a jemnosti tvarohu, ako aj láska k procesu.
Sú dezerty, ktoré zlepšia deň hneď po prvom súste, a tvarohové a čučoriedkové oblátky sú presne také. Šťavnatá bobuľová náplň, jemný tvaroh a vzdušné cesto ich predurčujú na raňajky, desiatu alebo aj na večernú šálku čaju.
Kombinácia tvarohu a čučoriedok je už dlho klasikou vo svete cukroviniek. Tvarohová náplň dodáva mäkkosť a ľahkú kyslosť, zatiaľ čo náplň z lesných plodov dodáva sviežosť a jasnú chuť. Spoločne vytvárajú dokonalú rovnováhu: jemnú, šťavnatú a vôbec nie nudnú. A ak ich pripravíte z domáceho kysnutého cesta, efekt bude ešte čarovnejší, pretože vatrušky sa stanú vzdušnými a voňavými. Ich recept nájdete na stránke katherine.nari.
Recept
Zložky
Na cesto
- 300 g múky;
- cukor 50 g;
- maslo 40 g;
- mlieko 125 ml;
- vajce 1 ks;
- stlačené droždie 15 g;
- soľ.
Na bobuľovú náplň
- čučoriedky 150 g;
- cukor 15 g;
- citrónová šťava 5 ml;
- voda 5 ml.
Na syrovú náplň
- syr 180 g;
- vaječný žĺtok 1 ks;
- cukor 20 g;
- kukuričný škrob 10 g.
Príprava
- Droždie rozpustite v teplom mlieku.
- Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ a vajce.
- Začnite miesiť cesto, bude lepkavé.
- Keď sa ingrediencie spoja, pridajte maslo izbovej teploty a mieste, kým nie je pružné.
- Cesto preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1-1,5 hodiny kysnúť.
- Čučoriedky zmiešame s cukrom, vodou a citrónovou šťavou.
- Priveďte do varu na miernom ohni a potom varte ďalších 8 minút, kým mierne nezhustnú.
- Zmes nechajte vychladnúť.
- Tvaroh, žĺtok, cukor a škrob vymiešajte do hladka.
- Cesto rozdeľte na 6 porcií (každá približne 100 g).
- Vytvarujte buchty, prikryte utierkou a nechajte 30-40 min.
- Skleničkou alebo rukami urobte zárezy.
- Okraje potrite zmesou vajíčka a mlieka.
- Na tvarohovú náplň položíme bobuľovú náplň.
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pečte 20 minút, kým cesto nie je zlatisté.
Nechajte wattrushki vychladnúť a vychutnajte si ich.
Tieto vatrushki sú dokonalým príkladom toho, ako sa domáce pečivo môže stať skutočným. Tajomstvom úspechu je kvalitné cesto, vyváženosť kyslosti bobúľ a jemnosti tvarohu a láska k procesu. Aj keď sa rozhodnete vyskúšať kysnuté cesto po prvýkrát, výsledok vás určite poteší chuťou aj vôňou.
